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性狀

白色粒狀晶體，相對(duì)密度1.803,熔點(diǎn)190℃,易溶于水,微溶于醇,不溶于酮,1%水溶液PH值為4.5

用途

食品添加劑磷酸二氫銨廣泛用于各種發(fā)酵劑、營(yíng)養(yǎng)劑等

包裝

常規(guī)包裝為25KG袋，雙層塑料內(nèi)袋，外袋為塑料編織袋。

可訂制包裝及嘜頭

規(guī)格參數(shù)

序號(hào)	指標(biāo)名稱	國(guó)標(biāo)	內(nèi)控指標(biāo)
1	主含量(以NH4H2PO4計(jì)）        %≥	96.0-102.0	99.0
2	主含量（以P2O5計(jì)）           %≥	/	61.5
3	氮（以N計(jì)）                 %≥	/	12.0
4	砷（AS）                     %≤	0.0003	0.0002
5	氟化物（以F計(jì)）             %≤	0.001	0.0008
6	重金屬（以Pb計(jì)）            %≤	0.001	0.0008
7	水不溶物                    %≤	/	0.008
8	水分                          %≤	/	0.1
9	硫酸鹽(以SO4計(jì))，           %≤	/	0.008
10	鐵（以Fe計(jì)）                %≤	/	0.0005
11	鉛（以Pb計(jì)）                %≤	0.0004	0.0004
12	PH（10g/L溶液）	4.3-5.0	4.3-5.0
13	氯化物（以Cl計(jì))，           %≤	/	0.0005
14	外觀	白色晶狀顆粒	白色晶狀顆粒

磷酸二氫銨營(yíng)養(yǎng)成分

營(yíng)養(yǎng)成分	含量
五氧化二磷	61%
氮含量	12%
總養(yǎng)分	73%

水溶性測(cè)試參考值

水溫（℃）	0	10	20	30	40	60
溶解性（g/ml）	22.7	39.5	37.4	46.4	56.7	82.5

磷酸二氫銨的功能與應(yīng)用:

 

緩沖劑

無(wú)論正磷酸鹽或磷酸鹽，均為強(qiáng)緩沖劑，可有效穩(wěn)定介質(zhì)的PH范圍。

PH調(diào)節(jié)劑和PH穩(wěn)定劑，控制和保持穩(wěn)定的PH變化范圍，可使食品味道更鮮美。

 

酵母食料，發(fā)酵助劑

當(dāng)發(fā)酵劑接種到處理過(guò)程的原料中,在一定條件下繁殖，其代謝產(chǎn)物使發(fā)酵乳制品具有一定酸度、滋味、香味和變稠等特性。使產(chǎn)品增加了保藏時(shí)間，同時(shí)改善了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化性

面團(tuán)改良劑

a. 增加淀粉糊化程度，增加淀粉吸水能力，使面團(tuán)的持水性增加，使方便面復(fù)水快、易沖泡；

b. 增強(qiáng)面筋蛋白的吸水溶脹性能，提高其彈性，使面條口感滑爽并有筋道、耐煮耐泡；

c. 磷酸鹽優(yōu)異的緩沖作用能穩(wěn)定面團(tuán)的PH值，防止變色、變質(zhì)，改善風(fēng)味和口感；

d. 磷酸鹽在面團(tuán)中能與金屬陽(yáng)離子絡(luò)合，對(duì)葡萄糖基團(tuán)有“架橋”作用，形成淀粉分子的交聯(lián)，使耐高溫蒸煮，經(jīng)高溫油炸的面條在復(fù)水后仍能保持淀粉膠體的粘彈性特征；

e. 提高面條的光潔度；