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磷酸鹽食品添加劑除了之前詳細(xì)介紹的用途外，還廣泛應(yīng)用于各種食品加工領(lǐng)域：,
1，飲料：用作酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑和礦物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；
2，土豆制品：用作穩(wěn)定劑、保色劑；
3，米制品：提高制品彈性、改善制品口感；
4，調(diào)味料和速食湯：穩(wěn)定劑、酸度調(diào)節(jié)劑；
5，吸濕性粉狀食品：防結(jié)塊，提高其自由流動(dòng)性能；
6，淀粉制品及改性淀粉；
7，嬰兒食品、功能食品：礦物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
聚磷酸鹽是一種聚合電介質(zhì)，并具有無(wú)機(jī)表面活性劑的特性，能使水中難溶物質(zhì)分散或形成穩(wěn)定懸浮液，以防止懸浮液的附著、凝聚。由于聚磷酸鹽能使蛋白質(zhì)的水溶膠質(zhì)在脂肪球上形成一種膠膜，從而使脂肪更有效地分散在水中，因而被廣泛應(yīng)用于淀粉的磷酸化處理、色素的分散、乳化食品（乳制品、冰淇淋、色拉、調(diào)味汁等）以及用作香腸、肉糜制品、魚(yú)糜制品的分散穩(wěn)定劑。
對(duì)直鏈的聚磷酸鹽而言，其乳化、分散能力隨著鏈長(zhǎng)的增加而增強(qiáng)。
此外，在其他加工領(lǐng)域還有著各種作用：
粘結(jié)
分散、加速度和強(qiáng)度增強(qiáng)
乳液和硅樹(shù)脂涂料分散劑
分散劑
螯合
牙齒保護(hù)
緩凝劑
